VIS-NIEUWS LENTE 2023

Vist u dat?

• • • Het seizoen van de Zeeuwse bodemcultuurmosselen is ten einde. Tot dat deze weer beschikbaar zijn (naar verwachting begin juli) kan je gewoon verse mosselen blijven eten: hangcultuurmosselen. Vaak uit Denemarken en eind mei ook uit Zeeland. Hangcultuurmosselen worden gekweekt hangend in ‘sokken’, waardoor ze meer zonlicht vangen en sneller groeien. Kortom, je kan gewoon het hele jaar door verse mosselen blijven eten.
    • Het seizoen van de zee-egel eindigt aan het einde van de winter. Begin herfst worden ze weer verwacht.
    • Geniet nog heel even van het seizoen van de skrei, voordat we weer moeten wachten tot de volgende winter. Skrei of winterkabeljauw heeft een zachte smaak en stevig en mals wit vlees.
    • De platvissen in onze Noordzee (griet, schol, tarbot, tong, tongschar) zitten vol met hom en kuit. De vorming blijft toenemen en vergt veel energie. Hierdoor verdwijnen vetreserves en is de vis in het algemeen mager. Wij raden aan deze platvissen te vermijden tot ze rond het begin van de zomer weer in het seizoen zijn.
    • Het Oosterscheldekreeften-seizoen opent dit jaar op 21 maart (derde donderdag van maart) en loopt tot en met 15 juli. Oosterscheldekreeft is een heerlijke Zeeuwse delicatesse, heerlijk zacht van smaak.
    • Begin lente tot en met aanvang herfst is het seizoen van de Zeeuwse lamsoor.
    • Het Nederlandse aspergeseizoen loopt van begin april tot en met 24 juni (Sint Jan). Asperges combineren heerlijk met coquilles, Hollandse garnalen, kabeljauw, (Oosterschelde) kreeft en natuurlijk (gerookte) zalm.
    • Zeeuwse zeekraal is weer verkrijgbaar. Het seizoen loopt tot half/eind augustus (import-zeekraal is het hele jaar verkrijgbaar).
    • De canners zijn er ongeveer half mei weer. Deze baby zeekreeft, met het kenmerkende sappige, zoete en zachte vlees – komen uit de wateren rondom schiereiland Nova Scotia (Canada).
    • De aanvoer Middellandse Zee- vis (zoals zonnevis, bonito, sardientjes en makreel) wordt met het warmer worden van het weer iets constanter.