Omschrijving Na een pekelbad wordt de zalmfilet gedroogd en vervolgens warm gerookt op een temperatuur tussen de 70 en 90°C. De kerntemperatuur bereikt minimaal 63 graden °C gedurende een half uur. De zalm is gegaard en heeft een mooie unieke zachte rooksmaak. Heerlijk door een salade of op een toastje.