Omschrijving Snoekbaars behoort tot de familie van de baarzen en is niet te verwarren met de snoek. Hij wordt bemind in landen als Duitsland, Oostenrijk en Polen, maar is nog relatief onontdekt in Nederland. Oorsponkelijk komt de snoekbaars voor in de binnenwateren en brakke kustwateren van Oost‐ en Midden‐Europa. Door uitzettingen eind 19e eeuw is de snoekbaars ook in West‐Europa wijdverspreid geraakt. In Nederland vinden we snoekbaars vooral in de Friese meren en in het IJsselmeer. Vanwege de kwaliteit en beperking van ‘foodmiles’ werken wij bij voorkeur met Nederlandse snoekbaars. De snoekbaars heeft stevig, mager vlees (1% vet).