Omschrijving Scheermessen of tafelmesheften zijn een Nederlandse delicatesse. Ze hebben hebben mooi zacht en lichtgekleurd vlees en worden 10 tot 15 cm lang. Scheermessen kunnen rauw gegeten worden maar zijn ook zeer geschikt om te (roer)bakken, stomen, koken of grillen op de barbecue. Ze zijn heerlijk, maar gaar ze slechts kort, anders worden ze taai.