Rogvleugel (1) zonder vel >1kg

Vleugel van de rog zonder vel, sortering groter dan 1kg.

  • Artikelnummer:12070
  • Categorieën:Filet & Portie
  • Verpakking:Vacuüm/bak
  • Hoedanigheid:Vers

Omschrijving

Een rog is geen platvis, maar wel een platte vis. Het is een graatloze kraakbeenvis, net als een haai. Er zijn meer dan 400 soorten roggen, met name levend op de zeebodem in de buurt van de kustlijn.

De borst- en buikvinnen zitten geïntegreerd in het platte lichaam. Ook heeft een rog scherpe tanden die van pas komen bij hun dieet bestaande uit schelp- en schaaldieren. Roggen planten zich langzaam voort, doordat ze er vaak ruim 8 jaar over doen om geslachtsrijp te worden en ook leggen ze maar tientallen eitjes per jaar.

Hoewel het hele jaar verkrijgbaar is rog op zijn best in het najaar. In april en mei kan het vlees wat dunner zijn. De soorten rog die je aantreft in de Noordzee: in de eerste plaats stekelrog, maar ook pijlstaartrog en sterrog.

Rog heeft stevig, lichtrozig vlees met een unieke lamelachtige structuur, dat lichtzoetig van smaak is. Bij rog past een eenvoudige bereiding. Klassiek is rog met hazelnootboter (beure noisette) en kappertjes. Het combineert ook goed met Hollandse garnalen en rivierkreeft.

Rog is relatief snel bederfelijk, doordat het kraakbeen ammoniak afgeeft (een lichte ammoniakgeur is dus normaal). Het is dan ook beter om rog niet te vacumeren. Naarmate rog minder vers wordt, wordt het vlees witter en slapper.

De vleugel, het eetbare gedeelte, is geschikt om te bakken, stoven of te pocheren.

Onze visspecialisten staan voor u klaar!

Heeft u vragen of wilt u meer informatie over onze producten?
Deze website is (nog) niet geoptimaliseerd voor weergave in landscape modus.
Houd je mobiel rechtop om de staande modus te gebruiken.

Het product is toegevoegd aan je winkelmand.