Bescherm je handen en zorg voor grip met oesterhandschoen (maliënkolder). Alternatief: vouw een theedoek een aantal keren dubbel.

Oesters openen:
Stap 1: Pak de oester met de bolste kan naar beneden.
Stap 2: Steek met een oestermes tussen de twee schelphelften. Doe dit recht in het scharnier. Dit is het spitsere deel van de oester. Niet wrikken, dan kan de schelp breken wat voor schilfers en gruis kan zorgen in het oestervlees.
Stap 3: Zodra de schelp iets meegeeft draai je je mes een kwartslag zodat de schelp los komt.
Stap 4: Snij langs de sluitspier naar het midden van de schelp.
Stap 5: Blij de oester horizontaal houden om te voorkomen dat het vocht eruit loopt.
Stap 6: Verwijder de platte schelp.
Stap 7: Snij de oester onderlangs los van de schelp en draai de oester om in de schelp. Dan weet je zeker dat de oester volledig los is.
Stap 8: Serveer de oester in de bolle schelp.