De Ierse oesters van Oysri (spreek uit: iaesri) worden gekweekt in Dungarvan Bay aan de zuidkust van Ierland. Oysri is een samentrekking van ‘oyster’ en ‘oisri’, het Keltische woord voor oesters.

Joe Harty’s hatchery (sinds 1985) kweekt de gevangen oesterlarfjes op, waarna ze in zakken worden gedaan en vast worden gemaakt aan zogenaamde tafels (rekken), waardoor de Oysri beschermd maar toch in het open water kunnen groeien.

De schelp is goed gevuld en heeft stevig vlees met een diepe zilte smaak. De stoere Keltische oesters worden verpakt in een prachtige eigentijdse artistieke verpakking.