Omschrijving De Zeeuwse creuse oester kent verschillende benamingen: bolle, holle, wilde en Japanse oester. De creuse is herkenbaar aan zijn grillige uiterlijk met een bolle en een platte zijde. Hoe lager het nummer, des te groter de oester. Zijn heerlijke ziltige jodiumachtige smaak dankt hij onder meer aan een algendieet en het zoutgehalte van de Oosterschelde. Ze worden verwaterd in Yerseke. Je kan heerlijk variëren met oesters: naturel, met peper en/of citroen of in een klassieke rode wijnazijn met een gesnipperde sjalotje. Ze zijn echter niet alleen lekker om rauw te consumeren: gegratineerd (bechamelsaus en oude kaas), Nam Kee (zwarte bonensaus, sojasaus, knoflook, gember, rode peper en lenteui) of Rockefeller (Hollandaisesaus, spinazie).