Omschrijving Leng behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen en komt voor in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan, de Noordzee en de Middellandse Zee. De vrij ranke leng kan wel tot twee meter lang en 40kg zwaar worden en doet zich graag tegoed aan paling, platvis en makreel. Ze planten zich voort van maart tot en met juli. Doordat de filet over een grote lengte vrijwel even breed is, is deze eenvoudig in gelijke porties te verdelen. Het magere visvlees is zeer vast en rijk aan eiwitten. Leng is geschikt om te bakken, frituren, grillen, pocheren, stoven en (en papillote) in de oven te bereiden of in een vissoep te verwerken. De smaak is vergelijkbaar met die van kabeljauw.