Omschrijving Kabeljauw heeft prachtig stevig vlees dat na garing als lamellen makkelijk uit elkaar gaat. Deze populaire koudwatervis heeft weinig graten, mooi wit visvlees en is mager. Naast kabeljauw behoren ook koolvis, leng, schelvis en wijting tot de kabeljauwachtigen. Je kan hier eindeloos mee combineren: spinazie, spek, mosterd, botersaus, kappertjes, kerrie, paprika, prei, witlof, wortelen, tomaat, munt, koriander, etc. Kabeljauw leent zich voor bijna alles: bakken, grillen, pocheren, stoven, koken, etc. Het wordt gezouten (stokvis) of gezouten én gedroogd (klipvis), in beslag gefrituurd (kibbeling) en ingepakt in aluminium met groente en kruiden om vervolgens te worden gegaard in de oven of op de barbecue (en papilotte).