Omschrijving De Dorade Royale of goudbrasem is een populaire kweekvis en komt voor in zowel zout als zoet water. Gekweekte dorade is een matigvette vis en meestal afkomstig uit Griekenland of Turkije. Je kan hem stoven, bakken, maar dorade is vooral heel populair op de grill/barbecue, zowel als filet als in zijn geheel.