Omschrijving Vanwege het hoge vetpercentage van wel 16% zijn botervissen of botermakrelen met hun prachtige witte visvlees uitermate geschikt om te roken. Deze langerekte vissen komen voor in Oceanen op het zuidelijk halfrond, vooral rond Zuid-Afrika en Namibië, waar ze worden gevangen op grote diepte. De smaak is vergelijkbaar met heilbot.