Omschrijving De ansjovisjes worden gefileerd en gepekeld, daarna gaat deze lekkernij in de olie. Om zo te eten of als garnering. Vol van smaak en rijk aan eiwitten. Ansjovis is ook een echte smaakmaker die eigenlijk niet mag ontbreken in de keuken: als dressing (Caesar-dressing), saus (putanesca), door een salade (niçoise), als tapenade (bijvoorbeeld met kappertjes, olijven, paddenstoelen, zongedroogde tomaten en knoflook) of op een pizza. Je kan ansjovis ook bakken, frituren, grillen en zelfs rauw consumeren met wat olie en zout. Lekker voor bij de borrel of als tussendoortje. De slanklijvige ansjovis leeft in grote scholen langs de kusten van de Atlantisch Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. In de lente zwemmen ze richting het noorden om onder meer langs de Nederlandse kust te gaan kuitschieten. Ansjovis plant zich voort in de zomermaanden en is van oktober tot en met juni in het seizoen. Ansjovis is een prooi voor bijna alle vissen en heeft daarom een belangrijke rol in de voedselketen. Met 2,3% vetgehalte is een mager vette vis. Ansjovis is populair in het zuiden van Europa. Verse ansjovis kan snel achteruit gaan in kwaliteit. Dat zie je vaak als eerste aan een roodkleurige kop of papperige buik.